EL CHEF DEL MES

Lo de menos (es un decir) son sus responsabilidades al frente del Solea. Como chef ejecutivo, también se encarga de las necesidades alimenticias del hotel donde se encuentra el restaurante, con sus 235 habitaciones y las 24 horas del día, que demandan tres turnos en la cocina; asimismo de las 200 personas dedicadas a atender a los huéspedes, que acuden al comedor de empleados, los banquetes en los salones del hotel, más el bar, y barra de desayunos rápidos para huéspedes con apretada agenda de trabajo.

Para alguien de apenas 30 años de edad como Mauricio, quien relevó a su colega Eduardo Osuna en el cargo, parecen demasiadas responsabilidades, reto que asume con entusiasmo. Para la actual carta del Solea, de comida contemporánea con ingredientes mexicanos, propone regresar a lo básico, sin rebuscadas combinaciones de sabores, donde predominen los ingredientes frescos y naturales. A esto agregúense propuestas como los miércoles de Burger Night, con una decena de opciones de hamburguesa más una atractiva oferta de vinos, martinis y malteadas "para adultos" (es decir "bendecidas") que alegrarán al niño que llevamos dentro.

Solea

Hotel W

Campos Elíseos 252, col. Polanco.

Tel, 9138 1818.